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【永盛】聖光牌100%純米米粉(600g)

【永盛】聖光牌100%純米米粉(600g)

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【永盛】聖光牌100%純米米粉(600g)

嚴選台灣本地優質在來米,使用傳統17道工法,磨米成漿後製成。
原料只有米和水。未含玉米澱粉、小麥澱粉等其他作物澱粉,亦無防腐劑、漂白劑等任何添加物。
每100公克含高達7公克以上植物性蛋白質。
經典量販包裝,每包約8-12人份,適合經常食用者或宴客時使用。

嚴選台灣本地優質在來米,謝絕任何添加物,原料只有米和水。堅持「不添加」、「無漂白」,遵循古法17道工法,從選米、洗米到磨成米漿,一粒米至一片乾燥純米米粉,費時24小時以上。100%純米米粉帶有淡淡米香,好消化不易脹氣,且每100克米粉含高達9公克植物性蛋白質,除保存了令人難以忘懷的古早味,更是營養的優良品

經典小吃正宗「純米粉」  製程繁複得來不易
米粉這道臺灣經典小吃,正統做法其實很耗工。首先原料「在來米」需先貯存一段時間,等黏度降低後才能開始。製程從洗米、泡米、磨漿、壓乾,先做成一大團「粿丸」。再去蒸七分熟。放涼後還得攪拌一次,再以重力壓成米粉。大團粿丸放入那一端的機器,從這端像個蓮蓬頭的機器,吐出一絲絲精細白米粉。成形的米粉,還要再蒸。蒸熟以後因為很黏,須趁熱搓揉,否則立刻糊成一團。等待略涼以後,再切斷、烘乾,最後才能包裝。
用誠信與耐心製作出的100%純米粉
光是寫的已如此繁複,現場實作更不消說。米粉的製作在在考驗永盛的誠信與耐心。正因純米粉製程繁複,有些一般市售的米粉,可能就會求快速,以玉米澱粉來替代。只是玉米澱粉本身缺乏黏性,攪拌時往往需要加入人工黏稠劑,使米粉口感變Q。一般市面上看到的米粉通常是白亮亮的顏色,煮熟後依舊是白得閃閃發亮。但其實真正的米粉在尚未烹煮之前的顏色略黃而不死白,煮熟後會呈現淡淡的黃色,這才是真實米粉的樣貌。所以有經驗的前輩,通常會勸愛吃米粉的人:「腸胃不好的話,可不要多吃,米粉可不容易消化。」其實,這不是米粉的錯。純米米粉事實上是很柔軟,並且容易消化的。反之,非純米製成的米粉則因摻雜添加物才會對腸胃造成負擔。有鑒於此,里仁與永盛的共同信念是,雖然純米米粉製作的路不快速,還得繞得比較遠,但呈現給消費著的卻是真實與健康!

品 名 : 【永盛米粉】聖光牌100%純米米粉(600g)
淨 重 : 600公克/包
成 份 : 在來米、水
原產地 : 台灣 
保存時間 : 2年(未開封) 
有效期限 : 標示於外包裝上(西元年/月/日)
保存方法 : 請放於通風陰涼處,避免陽光直射
食用方法 : 純米製品快煮易熟,烹煮前免浸泡、免汆燙,將乾燥米粉以清水沖洗10秒鐘即可。加熱約2分鐘即可食用,可視米粉量多寡、個人口感喜好稍微調整加熱時間

<炒米粉>
1.以清水沖洗米粉10秒後瀝乾備用。
2.鍋內放油,將香菇、蝦米、紅蔥頭、肉絲等配料用醬油等調味料爆香
3.加入蔥白、紅蘿蔔、高麗菜等季節時蔬
4.加入適量的水。(每100g乾燥米粉約需170~200cc的水)
5.湯汁滾開後,依個人口味調整鹹淡,加入適量調味料
6.將瀝乾的米粉放入。善用筷子,輕拌米粉,讓米粉均勻吸收湯汁。 (可將配料先移到鍋緣,方便米粉置中吸收湯汁。)
7.米粉快將湯汁吸乾時,依個人喜好加入蔥、韭菜、香菜等提香
8.蓋上鍋蓋,熄火。利用餘熱悶3~5分鐘即可。  (200g米粉從第6步驟下鍋到第8步驟熄火,米粉下鍋加熱時間約1分~1分半鐘)

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