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【廣紘】美國Bob’s全麥麵粉

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【廣紘】美國Bob’s全麥麵粉
Mill Whole Wheat Flour 2.27kg

*以美國當地生產的硬質紅小麥低溫慢速研磨製成
*適合製作三明治用長型麵包、鄉村小麵包、漢堡圓麵包、貝果、椒鹽捲餅、無酵餅、馬芬、餅乾及麵包條
*可混合適量中筋麵粉(all purpose) 以增加鬆軟的口感

★商品特色
Bob's Red Mill 鮑伯紅磨坊始於1978年。為提供天然又健康的食品,鮑伯堅持以古羅馬人所使用的石磨法,採用慢速旋轉石磨機來磨製穀物。由於慢速旋轉能使磨製過程保持在低溫狀態,因此能保有穀物原味,也保留了穀物的營養成份。
Bob's Red Mill 鮑伯紅磨坊為您的健康帶來多樣化的選擇,產品種類從全穀、有機到無麩質食品。產品線包括麵粉、穀麥片、預拌粉、烘焙材料等。

★商品成分
全穀物小麥
★生產國
美國

★建議食譜
*蜂蜜全麥麵包
材料:1杯溫水、2 1/4茶匙乾酵母、1杯牛奶(室溫)、1/4杯蜂蜜、2湯匙植物油、2 3/4杯萬用麵粉(揉麵糰要再準備多一點點)、1湯匙鹽巴、2 3/4杯全麥麵粉
在大碗中將水和酵母混和靜置五分鐘。再加入牛奶、蜂蜜、和油。加入萬用麵粉和鹽。攪拌至充分混合。加入全麥麵粉並用手或使用麵糰攪拌棒直到形成麵團。維持慢速攪拌約1分鐘。
  將麵粉揉到平滑和有彈性,在中速下揉10分鐘。將麵糰搓揉成球,放置在大碗中輕輕地使所有麵糰沾油。覆蓋並等待其膨脹成兩倍(約一小時)。
將麵糰放在灑上麵粉的桌面。將麵糰分成兩份並揉成兩球。將烤箱預熱至攝氏220度。將23cmx13cm的麵包模型塗油。輕輕地將麵糰搓揉成約23cmx23cm的方型,像折信紙一樣折成三份。將接縫處捏至密合然後放入模中.用布或保鮮膜覆蓋靜置使其膨脹約45分鐘,膨脹後就可放入烤箱。迅速將溫度調降至攝氏190度,約30分鐘後,當麵包烤至金黃棕色,輕拍麵包有空心的聲音,就表是麵包烤好了。將麵包從模具中拿出並完全冷卻就可切片。此包裝可以製作兩條麵包。

*手工燕麥餅乾
材料:1-1/4杯全麥麵粉、3/4杯燕麥、1茶匙肉桂粉、1/2茶匙小蘇打粉、1/2茶匙發粉、1/4茶匙鹽、1/4杯奶油(軟化)、1/4杯花生醬、3/4杯黑糖、2湯匙蜂蜜、1顆蛋、1茶匙香草粉、1/2杯杏仁、1/3杯南瓜籽、2湯匙亞麻籽、1/2杯蔓越莓乾
將烤箱預熱至攝氏177度,將兩張烤盤紙上塗上油。
輕輕將麵粉、燕麥、肉桂、小蘇打粉、發粉攪拌在一起。先靜置一旁。在大碗中將奶油、花生醬、黑糖和蜂蜜攪拌均勻。再加入蛋和香草粉攪拌完全。最後再加入麵粉混合物至大碗中攪拌至恰好混合的程度。加入杏仁、南瓜籽、亞麻籽和蔓越莓。
將麵糰揉成球狀,大小約2湯匙,並排放至在烤盤紙上,相隔2.5公分的距離。將餅乾輕輕壓平,烤至金黃棕色(約10分鐘)。在烤盤上冷卻約五分鐘。此份量可以製作約20個餅乾。

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